Maurice is een verhaal van passie en inspiratie. Passie voor het oude brouwambacht en inspiratie van een oude meesterbrouwer; Maurice Heyvaert (†). Deze lambiekbrouwer leerde De Dochter dat lambiek veel meer is dan zuur bier. Het ingewikkelde brouw- en fermentatieproces, de kunst van het versnijden van jonge en oude lambiek, de magie van het rijpingsproces. Het resultaat: een kurkdroog, friszuur bruisend elixer dat veel meer is dan bier. Het is de ziel van puur brouwen en een eerbetoon aan deze mentor en inspiratiebron.

"De vatenkelder, het hart van de brouwerij"

Een traditionele lambiek, met hergisting op fles, een blend van éénjarige en driejarige lambiek.