Cuvée Miel (Season 24|25) Blend No. 34 is een bijzondere honinglambiek van Brouwerij 3 Fonteinen. Voor deze release wordt traditionele lambiek gecombineerd met honing afkomstig van de eigen bijenkorven uit de Schaarbeekse kersenboomgaard van de brouwerij.

De blend bestaat uit 66% drie jaar oude honinglambiek en 34% jonge lambiek. Tijdens het brouwen van het oudste deel, begin 2022, werd honing toegevoegd aan het koelende lambiekwort. Bij het blenden gebeurde dit opnieuw, waardoor de honing subtiel verweven raakt met het lambiekkarakter.

De gewogen gemiddelde leeftijd van deze blend bedroeg meer dan 28 maanden op het moment van bottelen (17 juli 2025). Vrijwel alle gebruikte granen zijn lokaal afkomstig uit het Pajottenland, waardoor dit bier volledig geworteld is in zijn regionale terroir.

In het glas toont Cuvée Miel zich goudkleurig met een levendige sprankeling. De geur opent met frisse lambiekzuren, lichte honingtonen en subtiele florale accenten. De smaak is complex en elegant, waarbij zachte honingnuances harmonieus samengaan met de frisse, droge structuur van lambiek.

Cuvée Miel Blend No. 34 is een verfijnde en gastronomische lambiek waarin honing en spontane fermentatie elkaar perfect aanvullen; authentiek, gelaagd en volledig 100% 3 Fonteinen.