Geur en smaak van het "gisttroebele" tarwebier worden gekenmerkt door een verfijnd, bovengistend bloemig gistkarakter en een onmiskenbaar, uitgesproken bananenaroma. De eerste smaakbeleving is vol, zeer zacht en mild met een levendige, champagneachtige sprankeling. Er komt een lichte, typische tarwebiersmaak tot uiting, waarvan de bittere toon nauwelijks te bespeuren is. De sprankelend verfrissende Ayinger Bräuweisse zal elke tarwebierkenner bij de eerste slok imponeren.