Xyauyù Fumè 2019 heeft een heldere kleur, die doet denken aan een klassieke "monniksmantel", en heeft geen schuim en geen koolzuur.

Na een korte blootstelling aan lucht, raken turfachtige geuren en moutige tonen de neus, vergezeld door een nauwelijks waarneembare verfrissende hint van balsamicoazijn.

Wanneer je eraan nipt, vermengen de rokerige tonen die uit de rijpende vaten komen zich harmonieus met hints van zoethout en rijp fruit, in evenwicht gebracht door een licht zure noot die de tong prikkelt en de smaak nog persistenter maakt.