Baxbier Fall’s Alarm is een klassieke ondergistende Doppelbock van 7% uit Groningen. Baxbier kiest hier bewust voor een traditionele aanpak: geen dessertsmaken of opvallende toevoegingen, maar een stevige moutbasis, gebrouwen volgens de decoctiemethode. Dat levert een rijk, vol en duidelijk herfstig bier op.

In geur en smaak komen vooral karamel, licht geroosterde mout en broodachtige tonen naar voren. De smaak is subtiel zoet, licht gekaramelliseerd en aangenaam verwarmend, terwijl 22 IBU voor voldoende balans zorgt. De ondergistende vergisting houdt het bier strak en klassiek van karakter.

Baxbier uit Groningen staat bekend om moderne craftbieren, maar laat met Fall’s Alarm juist zien dat ook een klassiek gebrouwen Doppelbock uitstekend binnen het assortiment past. Na meerdere jaren van bijschaven is dit volgens de brouwerij de definitieve versie van hun herfstbock geworden.