Bruxellensis wordt voor enkele maanden hergist met een wilde Brettanomyces-gist van Brusselse oorsprong. Amberkleurig met koperreflexen, haar fruitige aanvang (ananas, rode vruchten) is gesteund door aroma’s van hop (in dry-hopping) en complexe, bijna dierlijke accenten van oud leer. Een rijke moutige toets ontwikkelt zich met een blijvend fruitig-konfijt aroma. Haar finale is droog en bitter, haar karakter is uniek.