Cantillon Nath 2021 is een bijzondere rabarberlambik van 5,5% van Brasserie Cantillon uit Brussel. Voor Nath wordt rabarber gemengd met één- en tweejarige lambik, waarna het bier verder op fles evolueert. De combinatie van de natuurlijke zuren van lambik en de frisse, licht wrange eigenschappen van rabarber zorgt voor een zeer verfijnd en uitgesproken karakter.

In geur en smaak komen vooral rabarber, citrus, lichte aardse tonen en een droge zurigheid naar voren. De rabarber geeft niet alleen frisheid, maar ook een subtiele astringentie die de afdronk extra spanning geeft. De koperkleurige lambik blijft elegant en droog, met een smaak die zich door verdere flesrijping nog kan ontwikkelen.

Brasserie Cantillon is een van de bekendste traditionele lambiekbrouwerijen van Brussel en werkt met spontane vergisting en lange rijping. Nath is genoemd naar Nathalie, de vrouw van brouwer Jean Van Roy, voor wie deze rabarberlambik een favoriet bier is. De rabarbervariant vindt zijn oorsprong in de Zwanze-release van 2008 en keerde later terug als vaste, maar schaars geproduceerde Cantillon-release.