Goose Island Matilda is een Belgian-Style Pale Ale van 7% uit Chicago, geïnspireerd op de complexe en droge smaak van Belgische trappistenbieren. Het bier wordt vergist met Brettanomyces, een wilde gist die Matilda zijn karakteristieke fruitige, kruidige en licht funky karakter geeft.

In geur en smaak komen vooral gedroogd fruit, kruidnagel en zachte kruidige tonen naar voren. De smaak is complex maar elegant, met een droge afdronk die voorkomt dat het bier zwaar wordt. De wilde gist zorgt daarbij voor extra diepte en een subtiel rustiek karakter.

Goose Island Beer Company werd opgericht in Chicago en groeide uit tot een van de bekendste Amerikaanse craftbrouwerijen. Matilda laat duidelijk de Belgische inspiratie van de brouwerij zien: een Amerikaanse interpretatie van een klassieke Belgische ale, met 7% alcohol en een uitgesproken droge, fruitige en kruidige stijl.