Kykao Barrel Aged Chestnut and Carob Imperial Brown Ale is een indrukwekkend, ambachtelijk krachtbier van de Griekse Kykao Brewing. Dit bier is tot in het extreme met de hand gemaakt: van het oogsten van de ingrediënten tot het bottelen, afsluiten en zelfs stempelen van de flessen.

Voor deze imperial brown ale werden kastanjes en johannesbrood (carob) volledig met de hand geoogst, geroosterd en verwerkt. De kastanjes werden zo donker geroosterd dat ze tonen ontwikkelden die doen denken aan geroosterde gerst en chocolademout. De carob voegt een intens, licht tanninerijk karakter toe met duidelijke chocolade- en bessenachtige nuances. Het bier werd gebrouwen op maar liefst 40 Plato, waardoor de vergisting vroeg stopte en een indrukwekkend alcoholpercentage van 14% ABV achterbleef.

Na de vergisting volgde vatrijping, waarbij hout en tannines extra diepgang en structuur geven. In het glas schenkt het bier licht troebel donkerbruin met een fijne, langzaam wegzakkende schuimkraag. Het aroma is intens en complex, met gebrande broodkorst, karamel, diepe roostertonen en een opvallend fruitige carob-touch. De smaak is vol en gelaagd: moutige zoetheid, geroosterde kastanje, chocolade, bessen en houttannines smelten samen tot een verrassend zachte en gevaarlijk soepele afdronk.

Dit is een barrel aged beast voor de echte liefhebber: extreem, handgemaakt en cultureel gelaagd, waarbij Mediterrane ingrediënten en vatrijping samenkomen in één krachtig speciaalbier.