Moersleutel Pastry Factory Raisins Soaked in Fortified Wine is een decadente Imperial Pastry Stout van 10% uit Alkmaar. Voor dit bier werden drie soorten rozijnen — Black Flame, Golden Medium Choice en Turkse sultana’s — geweekt in maar liefst 200 liter Spaanse sherry. Vervolgens gingen zowel het fruit als de versterkte wijn het bier in, bovenop een stevige roggebasis die voor extra body en structuur zorgt.

In geur en smaak komen vooral rozijnen, donker fruit, sherry, jamachtige zoetheid, koffie en geroosterde mout naar voren. De met sherry doordrenkte rozijnen geven het bier een bijna fruitcake-achtig karakter, terwijl de rogge voor een volle en licht chewy textuur zorgt. Om al die zoete en wijnachtige rijkdom in balans te brengen, voegde Moersleutel Italiaans gebrande espressobonen toe, die een stevige geroosterde bitterheid geven.

Moersleutel Craft Brewery uit Alkmaar staat bekend om krachtige Imperial Stouts en uitgesproken experimenten met bijzondere ingrediënten. Binnen de Pastry Factory-serie zoekt de brouwerij bewust de grens op tussen bier en dessert. Deze editie is daar een goed voorbeeld van: rijk, fruitig, donker en intens, maar dankzij koffie en rogge niet alleen maar zoet.