De Oud Beersel Wild Dry Cider Blended With Lambic is een karaktervolle, natuurlijke cider waarin traditionele cidermakerij en lambiekcultuur samenkomen. Deze bijzondere blend bestaat uit wilde droge cider met 20% lambiek, wat zorgt voor extra complexiteit, frisheid en een subtiel spontaan vergist karakter.

De cider wordt gemaakt van McIntosh-, Cortland- en wilde appels afkomstig uit een meer dan 50 jaar oude boomgaard. Het appelsap wordt op natuurlijke wijze vergist en bij Brouwerij Oud Beersel gebotteld zonder pasteurisatie en zonder toevoeging van sulfieten, waardoor een puur en droog eindresultaat ontstaat met vrijwel geen restsuikers.

In het glas presenteert deze cider zich licht goudkleurig met een levendige mousse. Het aroma opent fris en natuurlijk met groene appel, lichte zuren en subtiele wilde gistaroma’s afkomstig van de lambiek. De smaak is strak en droog, met frisse appeltonen, zachte houtinvloeden en een elegante, licht funky complexiteit in de afdronk.

Sinds 2022 werkt Oud Beersel voor deze cider samen met Vitalii Karvyha, voormalig cidermaker van Berryland uit Oekraïne. De opbrengst van deze cider ondersteunt hem bij het opnieuw opbouwen van zijn cidermakerij na zijn vlucht door de oorlog. Daarmee is dit niet alleen een verfijnde cider, maar ook een bijzonder betekenisvolle release.