Doppel-Hirsch Dunkel is een verfijnde, klassieke donkere doppelbock van de Brauerei Der Hirschbräu uit Allgäu (Duitsland). Het bier dankt zijn karakter aan een stevig moutprofiel (minstens 75 % donkere mouten) en wordt gekenmerkt door een donkerbruine tot roodbruine kleur met warme, robuuste aroma’s.

In het glas presenteert het zich in een rijke tint die doet denken aan kastanje of mahonie-rood, met een fijne schuimkraag. In de neus en smaak domineren karamel, donker brood, toffee, licht gedroogd fruit, en een zachte warm alcohol-toets. Reviewers vermelden ook tonen van donkere chocolade, molasse en een subtiel roostereffect.

De body is vol-mondig maar niet extreem zwaar; de alcohol is goed geïntegreerd, waardoor het bier “gevaarlijk” doordrinkbaar kan zijn voor zijn klasse. De korte, milde bitterheid zorgt voor balans tegenover de zoetere mouttonen.

Serveertips & combinaties

• Serveertemperatuur: ongeveer 8-10 °C — dit temperatuurbereik laat de rijke aroma’s zich ontvouwen zonder dat de moutigheid overheerst.

• Glas: een tulpglas of standaard bierglas met voldoende ruimte om de aroma’s tot hun recht te laten komen.

• Combinaties:
  • Gerijpt wildvlees of gevogelte
  • Geroosterd varkensvlees, braadworst of barbecue
  • Oude boerenkaas of blauwe korst-kaas
  • Donkere desserts zoals chocolademousse, toffee-caramel taart of pecanpie