Mallersdorf Zoigl is het ongefilterde, gistige huisbier van de iconische Klosterbrauerei Mallersdorf, gebrouwen door de legendarische Braumeisterin Schwester Doris. Dit traditionele bier wordt volgens Münchener stijl gebrouwen en bevat Hallertauer hop (Magnum en Perle), maar is bewust niet hop-forward: de nadruk ligt op zachtheid, drinkbaarheid en pure moutigheid.

Het bier is naturtrüb door de aanwezige gist — precies zoals de brouwerij het bedoelt. Die gist zorgt niet alleen voor een zacht fruitig en vol karakter, maar bevat ook de volledige vitamine B-complex, een detail waar Schwester Doris graag op wijst. Het Zoigl wordt slechts licht gefilterd met kieselgur en is niet gepasteuriseerd, waardoor het bier zijn authentieke, ambachtelijke smaak behoudt.

De smaak is soepel en rond: licht graan, zachte broodtonen, subtiele hopfrisheid en een zachte bitterheid die nooit op de voorgrond treedt. Dankzij de volle body maar hoge doordrinkbaarheid is dit een echte klassieker uit het klooster — puur, eerlijk en ongekunsteld.

Een perfecte keuze voor liefhebbers van traditionele Duitse lagers, ongefilterde bieren en ambachtelijke kloosterbrouwsels met een uitgesproken karakter.