St. Monon Tripel au Miel is een Belgische honingtripel van 8% van Brasserie Saint-Monon uit Ambly, in de Famenne. Voor dit bier gebruikt de brouwerij honing van lokale imkers, waarmee de tripel een zachte, ronde zoetheid en een duidelijk streekgebonden karakter krijgt. De brouwerij zelf omschrijft het bier als een combinatie van lokale honing, zorgvuldig gedoseerde bitterheid en aangename zoetheid.

In geur en smaak komen vooral honing, zachte mout, rijp fruit en lichte kruidigheid naar voren. De honing geeft het bier warmte en rondheid, maar wordt mooi in balans gehouden door de bitterheid, zodat de tripel niet log of plakkerig wordt. De afdronk is zacht, licht zoet en verwarmend.

Brasserie Saint-Monon werd in 1996 opgericht door Pierre Jacob en brouwt zijn bieren in Ambly met veel aandacht voor lokale ingrediënten, waaronder bronwater en honing van imkers uit de streek. Tripel au Miel is daarmee een goed voorbeeld van de terroirgerichte stijl van de brouwerij.