Verdant Nelson!!! It's What We Like Here is een strakke en aromatische West Coast IPA van 7,2%, gebrouwen als eerbetoon aan een van de favoriete IPA’s van het Amerikaanse Green Cheek Beer Co. Voor deze Verdant-versie wordt uitsluitend Nelson Sauvin gebruikt als hopsoort, waardoor het unieke karakter van deze Nieuw-Zeelandse hop volledig centraal staat.

In geur en smaak komen vooral limoen, grapefruit, verse kiwi en rijpe witte druiven naar voren. De Nelson Sauvin geeft daarnaast een uitgesproken wijnachtig karakter dat doet denken aan Nieuw-Zeelandse Sauvignon Blanc. Het bier is helder, droog en crisp, met een duidelijke maar verfijnde bitterheid en een frisse, lange afdronk.

De moutbasis is bewust eenvoudig gehouden met onder meer pilsmout, tarwevlokken en dextrose, zodat de hop alle ruimte krijgt. Daardoor blijft het bier lichtvoetig en doordrinkbaar ondanks het alcoholpercentage van 7,2%.

Verdant Brewing Co. uit Cornwall, Engeland, staat vooral bekend om moderne, hop-forward bieren. Met de Ghostwriter Series brouwt Verdant eigen interpretaties van recepten van bevriende brouwerijen. Voor deze release stond de West Coast IPA van Green Cheek Beer Co. model.