The Kernel brouwt pale ales, dark ales, lagers en bieren met gemengde gisting: soms met de nadruk op de aroma's, smaken en bitterheid van hop; de complexe warmte en lagen van geroosterde mouten; de helderheid van koude gisting; of de zuurgraad, tannine en textuur van gemengde gisting, tijd en vaten, wilde gisten en bacteriën. Alles gebaseerd op de principes van eenvoud en balans.