IJndejaars is ieder jaar een kleine verrassing: de basis blijft gelijk — stout, karaktervol winterbier — maar de receptuur wordt jaarlijks subtiel aangepast waardoor elke jaargang iets anders smaakt. 
Met een alcoholpercentage van ca. 9 % vol. behoort dit bier tot de stevige klasse. In het glas toont het zich met een roodpaarse tint die in het licht bijna robijnachtig oogt.
De geur nodigt uit: kruidig fruit, sinaasappelschilletjes en licht geroosterde mout voeren het gesprek. De smaak is een warme balans van karamel, citrus en een milde hopbitterheid — precies wat je zoekt op een koude winteravond.
Bovendien is dit bier geschikt voor bewaring: bewaar het koel en donker, en het ontwikkelt zich mooi met de jaren.