Cantillon Ashanti is een bijzondere lambiek van 5,5% waarin traditionele spontane vergisting wordt gecombineerd met Gorillapeper, ook wel Ashanti-peper genoemd. Het bier is het kleine zusje van Zwanze 2022 en gebruikt hetzelfde recept en dezelfde peper, maar met iets meer nadruk op de lambiek zelf. Daardoor blijven de kruidige en peperige tonen duidelijk aanwezig, zonder de wilde frisheid van Cantillon te overheersen.

In geur en smaak komen vooral peper, kruidigheid, licht fruit en typische wilde lambiektonen naar voren. De basis is droog, levendig en complex, terwijl de Gorillapeper voor extra warmte en aromatische spanning zorgt. De combinatie is uitgesproken, maar blijft mooi in balans dankzij de frisse zuren en natuurlijke kracht van de lambiek.

De naam Ashanti verwijst naar een van de benamingen voor deze pepersoort en naar het historische Ashanti-koninkrijk, waarvan de inwoners bekendstonden als handelaren in deze peper. Brasserie Cantillon uit Brussel staat wereldwijd bekend om zijn traditionele lambiek en geuze, en Ashanti laat goed zien hoe de brouwerij klassieke spontane vergisting combineert met een opvallend en karaktervol ingrediënt.