Bij de bereiding van de barley-wine van De Dochter, blijven er nog zoveel restsuikers in de granen achter dat er nog ruim 3000 ltr. ander bier van 7 vol% van gebrouwen kan worden. Deze ‘naloop’ wordt opgevangen in een grote tank en gedurende 18 uur verzuurd, om vervolgens op normale manier gebrouwen te worden. Tijdens de vergisting wordt er een flinke dosis cranberries toegevoegd. Na de vergisting, een toevoeging van een maceraat van gin-kruiden, om vervolgens nog minimaal 1 jaar op houten jenever vaten verder te rijpen.