Funky Fluid x Marlobobo Gelato XTREME Baltic Pancake is een extreme Ice Cream Sour / Smoothie Pastry Sour van 8%, gebrouwen door het Poolse Funky Fluid samen met de Noorse medeproducent Marlobobo. Geïnspireerd door Amerikaanse pastry meads kreeg het bier een enorme hoeveelheid rode bosbes, blauwe bosbes, framboos en cranberry, gevolgd door ahornsiroop, kaneel en vanille. Met een stamwortgehalte van maar liefst 30° Plato is dit een bijzonder volle en geconcentreerde sour.

In geur en smaak komen vooral framboos, blauwe bosbes, cranberry en rode bosbes naar voren, met daaronder de zoete, warme tonen van ahornsiroop, vanille en kaneel. De combinatie doet sterk denken aan een stapel pannenkoeken met rood fruit en maple syrup, maar dan met de frisse zuurgraad van een zwaar gefruite sour. De body is dik, romig en bijna smoothie-achtig, met een uitgesproken dessertkarakter.

Bijzonder aan deze samenwerking is dat Funky Fluid het bier brouwde, terwijl Marlobobo daarnaast een mede met exact dezelfde ingrediënten maakte. Daarmee brengt Baltic Pancake de Gelato XTREME-stijl van Funky Fluid samen met de experimentele pastry-meads waar Marlobobo om bekendstaat.