“Knotty Bird” is een meesterwerk van La Débauche: een rijke imperial stout die na de gisting een uitgebreide vatrijping doorliep in vaten die eerder maple syrup- en frambozenlikeur bevatten.
In het glas toont hij een intens zwarte kleur met een volle, mokkakleurige schuimkraag. Het aroma opent met frambozengelei, maple-siroop en vanille, gevolgd door tonen van espresso, pure chocolade en subtiel hout.
De smaak is weelderig en gelaagd: eerst zoete toetsen van ahornsiroop, daarna levendig fruit van frambozen, vervolgens gebrande koffie- en chocoladetonen en een elegante houtstructuur aanwezig door de vatrijping. Dit alles draagt bij aan een onvergetelijke stout-ervaring — geschikt voor liefhebbers van intensiteit en diepgang.

Serveertips & combinaties

• Serveertemperatuur: 10-12 °C — perfect om alle complexe lagen naar voren te brengen.

• Glasadvies: Stoutglas of kelkglas — zodat aroma’s én schuimkraag rustig kunnen ontwikkelen.

• Lekker bij:

  • Pure donkere chocolade (85 %+) of een dessert met frambozen en vanille — sluit aan bij de fruit- en vanilletonen.

  • Gerijpte kazen of blauwaderkaas — het rijke bier vormt een mooi contrast met het hartige element.

  • Na-diner moment bij de open haard — een bier om langzaam van te genieten.