Tilquin’s Oude Rhubarbe à l’Ancienne is een innovatieve en verfijnde lambik waarin spontane fermentatie wordt gecombineerd met de frisse toets van rabarber. Voor dit bier wordt een aanzienlijke hoeveelheid verse rabarber toegevoegd (ca. 240 g per liter lambic), vaak lokaal geteeld door de Ferme de la Bosse Jauque, wat zorgt voor een uitgesproken fruitig karakter.
In geur en smaak openbaren zich tonen van groene rabarber, citrus (zoals citroen), een lichte “funky” barnyard/nootachtige toets, en een subtiele houtigheid. Het geheel wordt gekenmerkt door een frisse zuurgraad, medium body en een elegante, droge afdronk.
De balans is belangrijk — het fruit houdt het bier levendig, terwijl de lambicbasis zorgt voor complexiteit, mout- en houttonen, en de typische zuren van geuze.

Serveertips & combinaties

• Serveertemperatuur: 8–12 °C

• Glas: gebruik een flûte, tulpglas of klein kelkglas om de fijne belletjes en aroma’s goed te vangen

• Combinaties:
   • Ideaal bij lichte desserts met fruit of citrus (zoals rabarbertaart, citroensorbet)
   • Zachte kazen of geitenkaas
   • Salades met vinaigrette, of gerechten met prei of groene groenten
   • Zilte zeevruchten om de frisheid te versterken