Bij Giesinger hebben ze altijd al duurzaam gedacht. Het was dan ook logisch dat ze in 1845 het initiatief namen om verschillende hoprassen, die experimenteel op een veld werden geteeld, van de ondergang te redden. In plaats daarvan brouwden ze er een heerlijk licht bockbier van, dat dankzij zijn uitzonderlijke hoppigheid een insidertip is geworden. Helaas raakten de voorraden door de grote vraag snel op. De oplossing: samen met de hopveredelaar creëerden ze een nieuwe hopsoort: de UNIQUE hop heeft hun M-UNIQUE inmiddels zijn waardevolle uniciteit gegeven.