Gueuze bieren: Een blik op het verleden
- Geplaatst op
- Door Joeri
Wat is Gueuze bier en hoe smaakt dat?
Gueuze bieren, een unieke Belgische bierstijl die ook wel bekend staat als 'Brussels Champagne', hebben een fascinerende en rijke geschiedenis. Deze bijzondere bieren ontstonden in de Zennevallei rond Brussel waar ze meer dan honderd jaar geleden voor het eerst werden gebrouwen.
Het speciale aan Gueuze bieren is hun spontane fermentatieproces waarbij de bieren van verschillende jaargangen worden gemengd waardoor ze hun complexe smaak krijgen. Het oudste bier in de mix kan tot drie jaar oud zijn wat bijdraagt aan het kenmerkende zure en funky karakter van Gueuze.
Gueuze biedt een uniek smaakprofiel dat nergens anders in de bierwereld te vinden is. Het heeft een scherpe zuurgraad wat vaak vergeleken wordt met die van een cider of zelfs een champagne. De smaak kan variëren van licht zurig tot sterk azijnachtig met vaak een diepe houtachtige ondertoon vanwege de rijping in eiken vaten. Onder deze zure en houtachtige smaken ontdekt men vaak subtiele fruitige tonen, variërend van citrus tot groene appel. Het gueuze bier eindigt meestal met een droge afdronk waardoor je verlangt naar een volgende slok van dit complexe en intrigerende brouwsel.
In de 19e eeuw begon de productie van Gueuze bier op te vallen. Het was toen dat de Lambic, de basis van de Gueuze, zijn opkomst beleefde. Echter, na de Tweede Wereldoorlog kwam de productie bijna tot stilstand, te wijten aan veranderende smaakvoorkeuren en de opkomst van nieuwe bierstijlen.
Het maken van Gueuze bier is een proces dat vakmanschap, tijd en geduld vereist. Het begint allemaal met de productie van Lambic, een basisbier dat spontaan gist door blootstelling aan wilde gisten en bacteriën in de lucht. Nadat de Lambic gebrouwen is, wordt het opgeslagen in houten vaten om te rijpen, meestal gedurende één tot drie jaar. Tijdens deze rijpingsperiode ontwikkelt de Lambic zijn kenmerkende zure en funky smaak. Na de rijping worden Lambics van verschillende jaargangen gemengd - een jonge Lambic (ongeveer 1 jaar oud) wordt gemengd met een of meer oudere Lambics. Dit mengsel wordt dan gebotteld voor een tweede fermentatie die meestal nog minstens een jaar duurt. Het resultaat is Gueuze, een sprankelend en complex bier dat zowel zure als zoete smaaktonen heeft.
Tegenwoordig ervaren Gueuze bieren een ware renaissance, mede dankzij de groeiende belangstelling voor ambachtelijke bieren. De uniciteit van deze bierstijl en de traditionele methoden die worden gehandhaafd, maken Gueuze tot een gewaardeerd erfgoed van de Belgische biercultuur.
Er zijn verschillende soorten Gueuze-bieren beschikbaar op Speciaalbierpakket.nl, elk met hun unieke smaakprofielen en productiemethoden.
- Cantillon Gueuze: Cantillon, gevestigd in Brussel, is een van de beroemdste brouwerijen die Gueuze-bier produceert. Hun Gueuze is een perfecte blend van 1, 2 en 3 jaar oude lambieken. Het bier is bekend om zijn uitgesproken zurige smaak, aangevuld met subtiele houten en fruitige tonen. Het heeft een levendige, goudoranje kleur en een complexe, gelaagde smaak die het tot een favoriet maakt bij liefhebbers van zure bieren.
- 3 Fonteinen Oude Geuze: Dit bier is een uitstekend voorbeeld van traditionele Gueuze en wordt geproduceerd door de gerenommeerde brouwerij 3 Fonteinen. Deze Gueuze is een blend van 1, 2 en 3 jaar oude lambieken en staat bekend om zijn evenwichtige zuurgraad, met tonen van groene appel, citrus en een vleugje zachte vanille. Het is een verfrissend bier met een droge afdronk, ideaal om te genieten op een zonnige dag.
Deze bieren vormen een uitstekende kennismaking met de wereld van Gueuze, en laten zien hoe variatie in ouderdom en gisting resulteert in unieke smaakprofielen.